九州産小麦粉を使った「寒ざらし手延素麺」で昼食

今日の昼食は、自然食研さんの、

長崎県・島原　本多勇三謹製
九州産小麦ミナミノカオリ１００％使用

寒ざらし手延素麺

を頂きました。ごちそうさまです。

美味しい茹で方！とあったので、ほぼその通りにやってみました。

1. 鍋に多めのお湯（ひと束に対して約600ccが目安）を沸かします。
2. 十分に沸騰したら素麺をバラバラとさばきながら入れ、くっつかないよう、箸で静かに泳がせるようにほぐします。吹きこぼれに注意し、鍋の中で麺をクルクルと踊るくらいの強火で１分３０秒。
   一気に茹でます。
3. 茹であがった素麺は水を入れたボウルなどにとり、流水にさらしながらよくもみ洗いし、ぬめりをとってから水を切ります。（氷水などで締めると更に素麺にコシが増します。）

とりあえず、この通りに茹で、食べました。

モチモチ・ツルツルののど越しの美味しい素麺でした。