こんにちは。
今日は、前回、米がスーパーフードということで、カキコしようと思っていたのに、カロリーやらなんやらで話しが反れたので、米がスーパーフードです！ということについて書いてみたいと思います。
お米というと、皆さん、
朝食、昼食、夕食
と３食食べる人もいれば、昼食と夕食は、お米を食べるという人もいるかと思います。
でも、お米の精米について、改めて考えると、
お米って、スーパーフードなんだ！
って思えてくるかと思います。
そこで、精米について、少し。
精米には、
玄米
胚芽米
二分づき
三分づき
四分づき
五分づき
六分づき
七分づき
八分づき
白米
上白米
無洗米
といった具合で、精米の種類があります。
これらの精米を精米機をご自宅で購入し、行うことの出来る家電製品も売っています。
さて、それぞれ、何が違うかですが、一つずつ説明していきましょう。
玄米
→稲の「もみ」から「もみがら」を除去した状態の米
胚芽米
→玄米の「ぬか」を、ほぼ取り除きながら、栄養豊富な胚芽を残した米
精米機によりますが、市販のものだと、約７割程度の胚芽を残しています。
二分づき
→玄米の「ぬか」を２割取り除いた米。
玄米とほぼ同じ栄養を持ちながら、玄米よりも食べやすいことが特徴
三分づき
→玄米の「ぬか」を３割取り除いた米。
玄米に近く、種皮も残るため、栄養・食物繊維が豊富
四分づき
→玄米の「ぬか」を４割取り除いた米。
半つき米で、ポピュラーな五分つき米と三分つき米の中間仕上げ
五分づき
→玄米の「ぬか」を５割取り除いた米。
まんべんなく胚芽を残す白米と玄米の中間。
栄養・食物繊維が十分
六分づき
→玄米の「ぬか」を６割取り除いた米。
白米のような粘りが少ないため、六分づきから玄米に至っては、水加減を多めに炊くことがコツ。
七分づき
→玄米の「ぬか」を７割取り除いた米。
わずかに胚芽を残すため、栄養・食物繊維が多め。
分つきの中では、人気の高い米
八分づき
→玄米の「ぬか」を８割取り除いた米。
白米に比べて栄養がありながら、食べやすい
初めての分つきをするなら、これがオススメ
白米
→一般的に食べられている白い米
お米のうま味成分が残る美味しい加減が特徴
上白米
→白米をさらに磨き上げた米
ツヤと粘りがある豊かな食感が特徴
無洗米
→ぬかを取り去った米
研ぎ洗いせずに、そのまま炊ける
このように、精米には、種類があります。
通常、自宅で精米機を使わない場合、市販のお米を買われてくると思いますが、その場合の大半は、「白米」になります。
ちなみに、お米屋さんですと、分つきを指定して、購入することが出来ます。
さて、スーパーフードについてですが、どの精米で作られたお米が一番いいのかというと、やはり、
玄米
が一番のスーパーフードとなります。
玄米には、
ビタミン
ミネラル
食物繊維
をバランスよく含んでいるため、
炭水化物
を燃焼させることが出来ます。
この燃焼により、カラダの掃除をしてくれる食材としても優れています。
よく、炭水化物を抜いた生活をしている方がいらっしゃいますが、その代償は非常に大きいモノです。例えば、
肌荒れ
冷え性
花粉症
生理不順
などなど、カラダの不調が多くなり、これに伴い、精神面でも情緒不安定になっていったりします。
最近では、再び、玄米が見直されているようで、玄米が持つ、
豊富な食物繊維
が、ダイエットをサポートしてくれるとしています。
例としては、
便秘予防
大腸ガン予防
有害物質の排泄
生活習慣病の予防
といったものに効果的だとのことです。
玄米を食べたことのある人は、思ったかと思いますが、食物繊維が豊富なため、相当な
咀嚼
が必要になります。
人は、咀嚼をすることで、満腹中枢に刺激を与え、満腹感を得ています。
これにより、食べ過ぎの予防、ひいては、脳の血流がよくなる効果が見込まれ、これにより
も期待できたりします。
但し、女性の大敵と言われている貧血ですが、玄米を食べる時には、注意が必要です。
と申しますのも、糖自体に、豊富なフィチン酸があるのですが、これは、有害物質を排泄する働きがあるのですが、一方で、鉄やカルシウムなどの大切なミネラルも排出してしまいます。この点は、注意が必要ですね。
さて、玄米にも、最近では、
や
といったものが出てきています。
酵素玄米というのは、
玄米と小豆と塩を入れて炊いたご飯を、3日以上炊飯器で保温させたもの
いわゆる、玄米ご飯を発酵させた玄米を言います。
この酵素玄米は、元々体内に存在する消化酵素と、食事によって摂取する食物酵素があるのですが、消化酵素だけでは不足する酵素を、酵素玄米を摂取することで、新陳代謝が活性化され、自然と痩せやすい体質が出来るのだそうです。
これによりダイエット効果が見込まれます。
発芽玄米というのは、
玄米を水につけ、0.5mmから1mm程度発芽したら炊く
というものです。
たったこれだけなのですが、普通の玄米を炊くよりも炊きあがった発芽玄米は、柔らかく食べやすくなっています。
そして、栄養価に至っては、普通の玄米に比べると格段に上がります。
酵素玄米も発芽玄米も、玄米から炊くことも出来るのですが、専用の炊飯器が売られていて、特に発芽玄米を作るのには、どうしても、水にしたしておくという過程がありますので、カビが生えたり、腐ったりといったことが起こってしまう可能性もあります。
最近では、「発芽玄米」も売られているので、玄米を買うよりは、少々お高くなりますが、確実に発芽玄米で、健康維持を考えるようであれば、市販のモノか、専用の炊飯器を買われることをお薦めいたします。
そうそう、玄米発芽器というものもあるみたいですね。
知らなかったなぁ・・・。
さぁ、お米もスーパーフードだと言うことは、これで、お分かり頂けたかと思います。
玄米でも、分つき米でもいいです。
是非、スーパーフードが入った雑穀も、ひとサジ加えて、炊いてみてください。
いつもの食事が、また違った雰囲気になること間違いナシです！
なお、楽天市場でお買い物をするときは、 楽天カード を持っているとお得です！
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